Product code: UBD001
Kod produktu: UBD001
Rum wyprodukowany w destylarni Santa Terezinha w Brazyli. Tzw miód z melasy z trzciny cukrowej, został podany pojedynczej destylacji w miedzianym alembiku. Następnie leżakowany przez 5 lat leżakowany w bęczce dębowej, a nastepnie przelany na 3 lata do beczki po porto.
Santa Terezinha to rodzinna destylarnia położona w górzystym regionie stanu Espírito Santo w Brazylii. Jej historia sięga 1943 roku, kiedy została założona przez Artêmia Menegattiego. Dziś prowadzą ją jego potomkowie, a mistrzem destylacji jest Adwalter Menegatti – znany z innowacyjnego podejścia do produkcji i głębokiego poszanowania dla tradycji. To, co wyróżnia Santa Terezinhę na tle innych producentów, to konsekwentne stosowanie rzemieślniczych metod, które są głęboko zakorzenione w lokalnej kulturze. Trzcina cukrowa zbierana jest ręcznie, bez wypalania pól – co ma nie tylko znaczenie ekologiczne, ale też wpływa na czystość surowca. Zebrany sok z trzciny szybko trafia do przetworzenia. Fermentacja odbywa się na bazie unikalnej mieszanki: świeżego i gotowanego soku z trzciny, prażonych resztek łodyg (bagasso) oraz mąki kukurydzianej. Co ciekawe, do podgrzania mieszanki używa się rozżarzonych kamieni, a powietrze wokół kadzi oczyszcza się dymem z liści pomarańczy i mandarynek. To wszystko nadaje fermentującej masie wyjątkowy aromat i charakter. Po kilku dniach fermentacji następuje destylacja – prowadzona w tradycyjnych, miedzianych alembikach. Z całego destylatu tylko jego najczystsza część, tzw. „serce” (coração), trafia do dalszego dojrzewania. To właśnie ona zawiera pełnię smaku i aromatu. Santa Terezinha dojrzewa swoje destylaty przez co najmniej sześć miesięcy w beczkach wykonanych z różnych gatunków brazylijskiego drewna, takich jak amburana, jequitibá czy sassafras. Każdy z tych rodzajów drewna wnosi inne nuty smakowe i aromatyczne, co czyni końcowy produkt unikalnym.
